Sødestoffer

Der er mange slags sukker. De fleste kender druesukker og oplever det lidt sødere end det sukker, vi kommer på havregrøden.

I dette forsøg smager vi på flere forskellige slags sukker. Du skal afgøre, hvor meget det søder i forhold til almindeligt sukker. Du skal ikke fortælle, om du kan lide det eller ej.

Rørsukker kommer fra sukkerrør. Danmark ejede engang De Vestindiske Øer, hvor der var plantager med sukkerrør.

Slaver stod for det hårde arbejde med høsten. Da slaveriet blev ophævet, var eventyret på De Vestindiske Øer slut. Vi måtte lave vores eget sukker i Danmark ud fra sukkerroer.

I dag er druesukker blevet populært. Mange sportsfolk ved, at det er en hurtig måde at få energi på.

Kemisk set inddeler vi sukker i monosakkarider og disakkarider. Druesukker er en monosakkarid, som smager lidt sødere end almindeligt sukker.

• Del dem op i mono- og disakkarider

• Smag på dem og giv dem point i forhold til sødme

• Hvilke sukkertyper kender du, og hvilke er nye?

• Hvor finder vi de forskellige sukkertyper i hverdagen?

De forskellige slags sukker søder ikke lige meget.

Man har et udtryk, der hedder "relativ sødeevne". Almindeligt sukker har man sat til tallet 1.

Honning er en blanding af forskellige slags sukker. Bierne flyver rundt og samler honning. Det er primært monosakkarider.

Google

Søg på nettet og find mere om honning.

Søg på evt. udtrykket "relativ sødeevne" i google.dk.

Økolariet i Vejle har bier. Selv i en by er der så mange blomster, at bierne kan finde honning.

Faktisk er honning fra en by meget smagfuld, fordi det er så mange forskellige blomster, bierne har besøgt.

Sødestoffer på 3 minutter

 
Se og hør om forskellige former for sukker og sukkererstatninger.

Tro det eller ej; der er sødemidler, der er lavet af alkohol, proteiner eller fiber.