Kulhydrater

Ordet "kulhydrater" henviser faktisk til en hel familie af stoffer, som har det tilfælles, at de består af . . .

Kul, dvs. carbon
Hydro, dvs. vand

Kulhydrater betegner normalt forskellige slags sukker, stivelse og fiber. Derudover er træer, buske, planter, græs osv. også kulhydrater.

Kulhydrater: Sukker, stivelse og cellulose

Der er flere grunde til at vi lige skal se lidt på sukkerstoffer:

Sukker indgår i fotosyntesen
Vi forbrænder sukker i kroppen
De to processer bruger sådan set den samme kemiske formel

Kulhydrater er et fælles navn for sukkerstoffer, stivelse og cellulose. Druesukker og frugtsukker er de grundlæggende stoffer, som de andre er dannet af. Vores normale sukker hedder egentlig sakkarose og indeholder ligesom druesukker brint og ilt i samme forhold som i vand:

Druesukker	Alm. sukker
Kemisk navn: glukose	Kemisk navn: sakkarose
Formel: C₆H₁₂O₆	Formel: C₁₂H₂₂O₁₁

En - to - mange

Kulhydrater kaldes også for sakkarider. De simple sukkermolekyler hedder mono-sakkarider. Dernæst kommer di-sakkeriderne. Når mange sukkermokyler går sammen, får vi poly-sakkaridene som er svære eller umulige for vores krop at nedbryde.

Mono betyder "én", di betyder "to", og poly betyder "mange".

Vi sætter det op i et skema . . .

Mono-sakkarider - ét sukkermolekyle	Druesukker (glukose) Frugtsukker (fruktose) Galaktose
Di-sakkarider - to sukkermolekyler	Alm. sukker (sakkarose = glucose + fructose) Mælkesukker (lactose = galactose + glucose) Maltsukker (maltose = glucose + glucose)
Poly-sakkarider - mange sukkermolekyler	Stivelse og fiber (amylose) Træmasse (cellulose)

Tror du virkelig på den?

Her kommer lige nogle påstande om kulhydrater. Hvis du ikke tror på dem, så må du jo igang med google.

Læs lige igen: Træer er lavet af sukker!

Træmasse dannes i forbindelse med fotosyntesen, hvor der produceres druesukker i træernes blade. Affaldsstoffet er ilt.

Læs mere om fotosyntese. Klik her

Fructose snyder hjernen

Fruktose giver ikke den samme mæthedsfølelse som andre kulhydrater. Hjernes snydes af fruktose til at forhøje den totale mængde af fødevareindtag, da signalstoffet leptin ikke fungerer efter hensigten.

Fruktose fordøjes radikalt anderledes end glukose. Fordøjelse af fruktose kan sidestilles direkte med fordøjelse af alkohol, dog uden forbrænding og forgiftning af hjernen – beruselse. Men dog med forgiftning af lever, intolerans m.m.

Fruktose er skyld i vestlige livsstilssygdomme som fedme, diabetes II, forhøjet blodtryk, inflammatoriske sygdomme m.f.

Kan sukker være medicin?

Lactulose er en disakkarid, som består af galactose og fructose.

Lactulose kan bruges ved kronisk forstoppelse og leversygdomme.

Lactulose ændrer bakteriefloraen i tarmene, så der dannes færre stoffer, som kan skade leveren.

Lactulose kan ikke optages i blodet.

Lactulose er håndkøbsmedicin.